김장, 절임 배추 준비부터 보관법까지

 

<절임배추>

 

1. 절임 배추란?
절임 배추는 배추를 소금물에 담가 숨을 죽이고, 맛이 잘 배도록 준비한 상태의 배추를 말한다. 김장에 적합하며, 절임 과정이 올바르게 진행되면 김치의 맛과 보관 기간에 큰 영향을 미친다.

 

2. 절임 배추 준비 방법

• 배추 고르기 : 속이 노랗고 단단한 배추를 선택한다.
• 소금 준비 : 천일염 사용을 추천하며, 배추 10포기에 약 3kg 정도의 소금이 필요하다.
• 절임 과정 : 
• 배추를 반으로 가른 후, 겉잎은 제거한다.
• 소금을 겉잎과 속잎에 골고루 뿌린다.
• 소금물을 배추 위에 골고루 끼얹는다.
• 6~12시간 동안 뒤집어 가며 절인다.

3. 절임 배추 구매 팁
직접 절이는 것이 번거롭다면, 절임 배추를 구매하는 것도 좋은 방법이다. 구매 시에는 다음을 확인한다.

• 신선도 : 배추의 색깔과 잎 상태를 점검한다.
• 절임 상태 : 배추의 숨이 적당히 죽어야 하며, 너무 짜거나 물러있지 않아야 한다.
• 유통 기한 : 포장된 절임 배추는 구매 후 바로 사용하는 것이 좋다.

4. 절임 배추 보관법

단기 보관 : 1~2일 이내 사용 시 냉장 보관이 적합하다.

장기 보관 : 밀봉 후 김치 냉장고에 보관한다. 최적 온도는 0~2℃.

 

5. 절임 배추로 맛있는 김장 완성하기
절임 배추를 활용해 김치를 담글 때, 배추의 상태가 맛을 좌우한다. 

완벽한 절임 배추로 김장을 하는 것도 좋은 방법이 될 수 있다.

 

▶절임배추 세척 시 주의할 점

---

 

<함께 보세요>

2023.11.10 - [깔끔한 정보/생활] - 절임배추 세척 시 주의할 점 / 김장철 절임배추 안전 사용법

절임배추 세척 시 주의할 점 / 김장철 절임배추 안전 사용법

2020.11.18 - [깔끔한 정보/생활] - 김장, 빨간 고무대야에?

김장, 빨간 고무대야에?

2024.11.18 - [깔끔한 정보/생활] - 배추 가격 한 달 만에 63% 하락(24년 11월)

배추 가격 한 달 만에 63% 하락(24년 11월)